川菜——鱼香肉丝的来历
作者:系统管理员    发布于:2009-10-26 09:02:34    文字:【】【】【

    中国有八大菜系,它们分别是川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁菜,鱼香肉丝来源于川菜。

  鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款?a href='http://www.meishij.net/s/gsu/' target='_blank' class='infotextkey'>酥谐春停笔彼挂晕饪畈丝赡芪恫皇呛芎贸裕赡芗抑械哪腥嘶乩春蟛缓媒淮诜⒋糁剩睦瞎錾饣丶伊恕U飧隼瞎恢嵌羌⒅驶故歉芯跽馔氩说奶乇穑姑坏瓤咕陀檬肿テ鹁屯熘醒剩姑坏纫环种樱炔患按匚世掀糯瞬耸怯煤巫龅模赵诮峤岚桶褪保馔獾胤⑾制淅瞎圃奁洳酥叮瞎换卮穑治柿艘痪洹霸趺春贸允怯檬裁醋龅谩保驼庋掀挪乓晃逡皇馗擦艘槐椤6饪畈耸怯蒙沼愕呐淞侠闯春推渌穗龋呕崞湮段耷睿匀∶阆愠矗么嗣?/p>

  后来这款菜经过了四川人若干年的改进,现已早早列入四川菜谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特,使各地的人们所欢迎而风靡全国。

  再略叙述川菜。中国是烹饪王国,而在八大菜系中的川菜又居首位,在烹饪界有“食在四川”之说。在川菜中的各种味型就有五十多种,如:麻辣味、红油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和鱼香味等等。川菜的菜谱据不完全统计就有一千多种,它们的宴席也有多种多样,如:上马宴、下马宴、家宴、田席、游宴、猎宴和船宴等等。可以说四川是讲究饮食的历史传统。

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